Caviar aubergine au cumin

Votre panier bio pour 4 personnes: 2 belles aubergines Rosa Bianca – 1 gousse d’ail – 1 demi citron – 2 càs d’huile d’olive – 1 càc de cumin en poudre – sel, poivre

Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes. Contrôler la cuisson. Si pas assez tendre poursuivez 5 minutes.

Egoutter les aubergines sur un torchon le temps qu’elles refroidissent.

Mixez avec l’ail et l’huile d’olive, puis avec le jus du demi citron, le cumin, du sel et du poivre.