Soupe de poireaux, avoine et curry

Votre panier bio pour 4 personnes: 4 poireaux – 1 cs d’huile d’olive – 1 demi cube de bouillon de légumes – 60g de petits flocons d’avoine – 1 cs de miso blanc ou purée de noix de cajou (facultatif) – 1 citron – 1 cc de curry en poudre – 150ml de lait d’avoine

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Faire revenir dans un faitout avec l’huile. Couvrir d’eau à hauteur, porter à frémissement, ajouter le cube de bouillon et laisser frémir 10 minutes. Ajouter les flocons et cuire pendant 5 minutes de plus, puis couper le feu et laisser gonfler pendant 5 minutes. Ajouter miso, un trait de jus de citron, le curry, le lait d’avoine et mixer pour obtenir une belle consistance.

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