Velouté de céleri au foie gras
Publié le 7 décembre 2017
Votre panier bio pour 4 personnes: 1 tête de céleri, 1 tranche de foie gras de canard, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre
Préparez le céleri en le coupant en morceaux. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajoutez-y votre céleri, recouvrez et laissez cuire environ 20 min à feu doux.
Une fois votre céleri bien tendre, sortez-le de l’eau et mixez-le en ajoutant progressivement le bouillon dans lequel il a cuit pour atteindre la consistance souhaitée.
Finalisez le velouté. Remettez votre céleri sur feu doux et ajoutez-y le foie gras, la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 min. Mixez le tout afin d’obtenir un velouté très onctueux.
A servir froid ou chaud. Vous pouvez accompagné ce velouté d’une petite brochette de pains grillés, oignons confits et cube de foie gras.
Publié le 5 juillet 2017 - Recettes
Votre panier bio pour 4 personnes: 1 chou lisse blanc ou pointu d’environ 400grs, 150grs de carottes, 2 oignons nouveaux, 100grs de mayonnaise, 100grs de fromage blanc, 1 cs de sucre, 1.5 cs de vinaigre de cidre, sel, poivre Râper…
Voir la recette
Publié le 27 novembre 2017 - Recettes
Votre panier bio: 2,5 kg de pépino, 1,5kg de sucre, 40g de gingembre frais (voir moins selon vos préférences), 5 bâtons de citronnelle, 1 jus de citron, 5 gousses de vanille, 2 cc d’agar agar Peler les pépino, ôter les…
Voir la recette
Publié le 14 mars 2022 - Actualités
La mise bas des chevreaux a eu lieu en février. Dorénavant Lucie et Damien (Chèvrerie Fréhel) ont du lait pour débuter la fabrication de leurs délicieux fromages frais, faisselles et yaourts. Pour le fromage blanc et les fromages affinés, il…
Lire la suite...
