Salade de Fenouil au saumon et à la coriandre

Votre panier bio pour la recette Salade de Fenouil au saumon et à la coriandre (4 personnes) :

– 500g de fenouils,
– 200g de saumon frais coupé en tranches assez fines,
– 3,5 citrons,
– 1 oignon,
– 3 gousses d’ail,
– 1 bouquet de persil plat,
– 1 bouquet de coriandre,
– 3 cs d’huile d’olive,
– sel & poivre

Étaler les tranches de saumon dans un plat, les couvrir du jus de 2 citrons et laisser mariner pendant 2h.

Laver les fenouils. Retirer la coque extérieure et détailler les en 6. Peler les gousses d’ail et l’oignon. Couper les gousses d’ail en 2 et l’oignon en 4. Mettre fenouils, ail et oignon à cuire pendant 15min à la vapeur puis laisser refroidir.

Hacher le persil et la coriandre. Presser un ½ citron, mélanger avec huile d’olive, poivrer et saler. Laver le dernier citron et le couper en lamelles fines.

Mettre les légumes, le saumon égoutté et le citron dans un saladier. Arroser avec la sauce puis ajouter persil et coriandre.

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