Risotto bio de Blettes et Panais au Roquefort :

Votre panier bio pour la recette du Risotto bio de Blettes et Panais au Roquefort (4 personnes) :

– 150g de panais,
– 2 feuilles de blettes,
– 1 petit oignon jaune,
– 4 cs d’huile d’olive,
– 1 cc d’aneth en grain,
– 100 mL de vin blanc sec,
– 400g de riz spéciale risotto,
– 1L de bouillon de volaille,
– 100g de roquefort

Épluchez et coupez les panais en dés. Préparez les blettes : séparez le vert et les côtes. Emincez les côtes et les feuilles séparément. Epluchez et émincez l’oignon.

Faites revenir l’oignon, les côtes de blettes et les dés de panais dans une cocotte avec l’huile d’olive et l’aneth pendant 5 minutes.
Ajoutez les feuilles de blettes et prolongez la cuisson de 3 minutes.

Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le riz préalablement rincé. Mélangez.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole puis versez-le, louche par louche en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant de verser la suivante. Procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez le roquefort émietté avec la dernière louche.