Oeufs au nid à la purée de chou-fleur

Votre panier bio pour 4 personnes: 1 chou fleur, 300g de pommes de terre farineuses, 250g de lait, 4 oeufs, beurre, 2 pincées de muscade, sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Couper le chou fleur en petits bouquets. Mettre le tout dans une casserole avec le lait, sel, et muscade. Cuire 30 minutes. Mixer le tout après cuisson. Ajouter 20g de beurre.

Transvaser dans un plat à gratin. A l’aide d’une cuillère, faire 4 cavités dans la purée puis casser 1 oeuf dans chacune. Saler et poivrer et enfourner 15 minutes à 200°C. Les oeufs doivent rester mollets.