Tarte rustique panais, carottes et châtaignes

Votre panier bio pour 6 personnes: 1 pâte brisée, 2 panais, 2 carottes, 8 petits oignons type grelots, 2 oignons, 1 échalote, 100grs de châtaignes cuites et pelées, 20grs de beurre, 3 cs de miel, 1 jaune d’oeuf et thym

Éplucher les panais et les carottes et les couper en lamelles. Éplucher les petits oignons et les couper en deux. Éplucher les gros oignons et l’échalote et les émincer. Faire revenir ces derniers dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer les châtaignes émiettées. Ajouter le miel. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes, puis les retirer de la poêle.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les lamelles de panais et carottes ainsi que les petits oignons pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte. Étaler le mélange aux châtaignes en laissant un bord de 4 cm. Disposer les lamelles de légumes et les petits oignons. Rabattre la pâte sur la garniture.

Battre un jaune d’œuf, badigeonner le bord de la tarte. Enfourner 30 minutes. Décorer avec du thym à la sortie du four.