Gaspacho de Betteraves

Votre panier pour la recette du Gaspacho de Betteraves bio (4 personnes) :

– 3 betteraves cuites,
– ½ concombre,
– 1 oignon blanc,
– 1 gousse d’ail,
– 1 yaourt au lait de chèvre (ou autre type),
– 2 cs de vinaigre balsamique,
– Sel, poivre
– Déco : fromage fouetté, amandes effilées, menthe

Épluchez le concombre, l’ail et l’oignon, couper les en morceaux ainsi que les betteraves, mixez le tout.
Ajoutez les amandes, le yaourt, le vinaigre et l’huile, assaisonnez à votre goût de sel et poivre et mixez à nouveau.
Versez dans les verrines.
Mettre 2h au frais avant de servir.
Ajoutez une petite boule de fromage fouetté (type Mme LOIC) des amandes effilées, un tour de moulin de poivre (3 baies) et de la menthe pour la déco.